娃娃菜,菠菜、土豆、蓮藕等。豆製品:凍豆腐等肉類
做法:
1、水燒開加入葱白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗淨血水
2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒
3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻
4、一次性加入漫過所有材料的開水
5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可
可以配菜如,木耳、金針菇、菠菜、土豆片、地瓜片都不錯。
1、黑木耳
黑木耳,可以放入羊肉火鍋裏面,黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量高,其蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量豐富。
2、金針菇
金針菇,可以放入羊肉火鍋裏面,金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、而著稱,特別是涼拌菜和火鍋的上好食材。