用料:茄子,相剋宜搭250克,豬肉100克,小葱2根,姜5克,大蒜5克,胡蘿蔔10克,油適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,胡椒粉適量,澱粉適量
做法
1、豬肉切末,放入適量生抽,鹽,料酒,胡椒粉,澱粉拌勻,再放入葱薑蒜末,胡蘿蔔粒,醃製半個小時。
2、準備茄子一根。
3、對半切開,再切成6個小段。
4、在每個小段上斜切一個洞。
5、每個洞裏放入適量澱粉。
6、將醃好的肉末塞入茄子洞。
7、鍋裏熱油,放入茄段,小火煎黃,先煎肉的那一面。
8、倒入清水,沒過茄子,大火燜5分鐘。
9、收汁起鍋盛盤,放上葱花和胡蘿蔔點綴。