步驟/方式1
五花肉切片，茄子切掉尾部芥蒂，撕成小塊，不要圖省事撕成大塊，不好熟。
步驟/方式2
起鍋燒油爆香蒜末
步驟/方式3
加入茄子塊煸炒
步驟/方式4
加入鹽、十三香、蠔油、味極鮮、炒勻
步驟/方式5
加入清水燜煮五分鐘
步驟/方式6
加入雞粉、香油就可以起鍋了
步驟/方式1
用料
茄子 一個
鹽 適量
五花肉 100克
葱 半根
蒜 兩瓣
醬油 半勺
十三香 半勺
雞精 半勺
掛麪 兩把
茄子切成短條，撒鹽，殺水一個小時
步驟/方式2
茄子用力攥出水分，一根茄子就剩這麼點了。 肉切成黃豆粒大小的丁。 葱蒜切好
步驟/方式3
燒一鍋水，水開了下入麪條，這種粗麪要交錯着放，一大把放進去容易粘連，不愛熟。麪條變軟後就可以停火了，蓋上蓋子悶着。
步驟/方式4
起鍋燒油，下入小肉丁，炒到變色。
步驟/方式5
葱蒜下鍋炒香
步驟/方式6
茄子下鍋，炒開，放入鹽，十三香，醬油，翻炒三四分鐘
步驟/方式7
加入湯，根據麪條多少來定，不用太多，麪條煮好後能省一點點湯的標準就可以了。 開鍋後小火煮十五分鐘左右，把茄條煮的軟爛一點更好吃。最好蓋着蓋子煮，不然湯都沒了
步驟/方式8
悶着的麪條放入茄子鍋，煮五分鐘左右，要勤翻動，避免麪條粘鍋。 最後開大火，收汁，關火放入雞精。
步驟/方式9
麪條入味，茄子軟爛，湯汁濃郁
品位站
