裹面雞怎麼做

材料：雞1000g、麪粉50g、雞蛋3個、澱粉20g、葱10g、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油15g、雞精5g。

老式裹面黃燜雞的做法：

1、雞子洗淨切塊葱薑切片

2、雞塊用雞蛋、澱粉、麪粉和得糊掛糊

3、雞塊下温油中炸黃

4、裝碗，放上葱、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水

5、上籠中火蒸1小時

6、取出扣入盤中。

把醃製好的雞翅根從冰箱裏取出，放在盤子裏，均勻地裹上炸雞裹粉。把裹上炸雞裹粉放入蛋液碗裏，均勻地裹一層雞蛋液。把裹上雞蛋液的雞翅根再次放入盤子裏，表面再裹一層炸雞裹粉，然後抖掉表面多餘的裹粉，就可以準備下鍋炸了。鍋里加入多一些的食用油，油温燒至五成熱，把處理好的雞翅根下鍋油炸，全程保持中火慢炸，炸雞翅根的時候大概需要5分鐘左右。把雞翅根炸至表面金黃酥脆後即可撈出控油。把所有雞翅根按照這個做法全部炸完。

這樣做的炸雞不僅肉質鮮嫩多汁，表面的一層“魚鱗”也非常美味、又香又酥。喜歡吃炸雞的朋友可以收藏起來，有時間做給家人吃。