曲奇月餅皮五仁的配方

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用料：瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g。

製作方法：

1、備好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。

2、鍋燒乾，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。

3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆裏，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻，再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。

4、 轉化糖漿70g，花生油25g，鹼水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆裏攪拌均勻，揉成團，室温放置1小時。

5、五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團，取一個皮，放入一個五仁餡，從下往上推包起來。

6、模子裏倒入些麪粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁，壓出月餅來， 放入烤盤裏，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。

7、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。