咖啡機平刀和錐刀的特點

咖啡機平刀通過削的方式來研磨，咖啡顆粒呈片狀。錐刀通過碾的方式來研磨，咖啡顆粒呈塊狀。錐刀是縱向研磨，路徑較長，轉速較低，產生的熱能較少，較好保留咖啡粉香氣，研磨細粉相對較少。平刀是橫向研磨路徑較短轉速較高產生的熱能較多對咖啡粉風味影響較大平行研磨更均勻同時細粉增加。