圓刀和平刀的區別在於雕刻作用不同。
圓刀橫向運刀比較省力,對大的起伏。而平刀刃口呈平直,主要用於劈削剷平木料表而的凹凸,使其平滑無痕。型號大的也能用來鑿大型,有塊面感,運用得法,如繪畫的筆觸效果,顯得剛勁有力,生動自然。