海蔘頭部有些白粒狀是什麼

海蔘頭部有些白粒狀是海蔘的參牙，是指海蔘的沙嘴。

海蔘的沙嘴是海蔘的嘴，也成為海蔘的牙狀物，位於海蔘的前端。其實只要沿着海蔘腹部縱向剖開後，一端有白色石灰狀硬物便是沙嘴，用剪刀剪去即可。

沙嘴越大的海蔘，品質越好。原理就是：海蔘在海底不斷的運動，不停的進食，所以海蔘的沙嘴就會越發達，沙嘴就自然大，而養殖海蔘進食的時間短，所以海蔘的沙嘴就小

海蔘表面白色是鹽霜，為正常現象。

海蔘屬於海產類，因此其體內會有一定的含鹽量，經過曬乾之後這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海蔘表面，這樣就會使得海蔘表面發白。而且有些海蔘在加工的過程中還會格外的加鹽，這種海蔘表面的白色就會更加多。所以海蔘表面有一層白色屬於正常現象，無需過於擔心。