魚糕吃起來不嫩滑是什麼原因

魚茸打得太粗，或者用的魚的品種不對

怎麼做魚糕

方法/步驟

葱白和姜加少許水水打成漿備用。

魚糕怎麼做好吃

龍利魚片去筋，切成大塊，雞蛋清和雞蛋黃分開（蛋黃別扔，後面有用）。姜葱泥，魚塊，雞蛋清放入blender（中文叫料理機）高速打8-10分鐘成魚茸。

注意事項一：葱姜泥一定要打很細成泥，否則粗顆粒葱姜在魚汆裏口感會衝且粗糙。也可以那樣用葱姜水。打泥的方法比葱姜水的方法可以少用點姜葱，因為畢竟濃度高些，姜葱用量自己掌握，切忌不要加過多造成魚的口感辛辣掩蓋了鮮味。無論如何一定要用葱白，否則魚汆魚糕會發綠。葱和姜（沒有蒜啊）是水產的好朋友，滑藕片要這兩味，做魚糕魚汆也少不了，非常提鮮。