黃米麪用熱水燙過後就發硬

熱冰燙過不會發硬。但會黏手。所以黃米麪用水是有技巧的。

黃米麪蒸熟後帶有一定的黏性，所以會比較粘手。黃米麪是常見的食材，顏色為淡黃色，用途廣泛，可以用於製作黃米麪年糕、黃米麪豆包、黃米麪炸糕、黃米麪地瓜年糕、黃米麪紅棗年糕等美食。保存黃米麪時，可以將黃米麪裝入食品袋中，密封后放在陰涼的環境中存放。

用50度左右的温水和麪不粘手。和麪的時候，要一邊加水一邊和麪，若和麪的時候，水加多面會變稀，麪粉也會粘連到盆子上面或者手上，反之和麪的時候，水加得少，麪糰會變硬，用黃米麪做食材過程中要注意火候，火候掌握不好，黃米麪口感會降低。