黃油做的奶油屬於動物奶油嗎

屬於

奶油其實就是黃油的另外一個名字，英文是Butter，可分為動物奶油和植物奶油。其中，動物奶油是從牛奶中提取的天然奶油，植物奶油則化學合成的人造奶油。

台灣人更習慣於稱奶油為黃油，而我們大陸人則習慣於稱其為奶油。在我國的國家標準裏，黃油真正的名字也是叫做奶油的。

黃油的另外一種叫法就是“牛油”，凡是烘焙配方用到的牛油，實際上都是指黃油，而不是用牛的脂肪煉製的油脂。

二、稀奶油、淡奶油和鮮奶油

稀奶油是用於製作裱花蛋糕的奶油，很多人習慣於將其簡稱為奶油，其實它在國家標準裏稱為“稀奶油”，英文名是Cream。

稀奶油又可分為淡奶油和鮮奶油兩種，淡奶油是動物性的，而鮮奶油是植物性的，但也有一些人習慣把淡奶油也稱為鮮奶油。淡奶油本身是沒有甜味的，因此打發的時候通常需要加入適量的糖。而人工合成的植物性鮮奶油本身是甜的，打發的時候就不需要再另外加糖了。

另外，還有一種稀奶油是不能打發的，這種不能打發的稀奶油主要用於烹調中，可以用來做蛋撻、麪包和奶油濃湯等，購買時請看準是蛋糕用的還是烹飪用哦。

植物奶油的其它名稱

最後再給大家單獨介紹植物奶油的其它名字，因為它的名稱實在是太多了，以至讓烘焙新手感覺眼花繚亂。

植物奶油也叫植物黃油、人工奶油、人造黃油，其英文名是margarine，音譯的名字有瑪琪琳、麥琪林等等，購買的時候只要記住它的英文名字就不會買錯了。

不屬於

動物油指的是從動物身體上提取出來的油脂。比如豬油是從豬的脂肪中提煉出來的牛油（也稱黃油）是從牛奶中提取出來的油脂。

動物奶油一般指的是從牛奶中提取的，脂肪含量一般在30%~38%的，可以打發裱花用的一種乳脂混合液體。