為什麼要去掉牛肉浮沫

事實上大部分泡的沫是牛肉中的蛋白質，但它還包括脂肪和一些組織，尤其是在早期階段，大部分沫中會含有雜質和一些血水。

這些東西不僅會影響食物的外觀，而且會散發難聞的氣味，所以我還是建議大家先將牛肉進行脱脂。但是需要大家注意的是後期浮出來的泡沫不同，它主要的成分是蛋白質和牛肉裏特有的營養，這一次的漂浮泡沫可以保留，不然營養物質就會流失。

血沫裏面不都是血，還有很多髒東西，要撇掉的，要不裏面的髒東西不就吃到肚子裏了嘛。我不是學生物的，不過我想那樣的淤血不會對人體有什麼好處的吧。

撇掉牛肉浮沫前，在水裏加少許鹽，有利於煮熟