為什麼牛肉漢堡的牛肉要攪碎

道理很簡單，為了節約成本。牛肉末的價格比牛肉塊的價格便宜一半以上。而且做漢堡的牛肉末並是純牛肉。70%的牛肉，30%的雜肉混合而成，然後添加香料，這更大大降低了成本。

但碎牛肉也有好處，因為攪碎了，破壞了牛肉的纖維和筋，這樣的牛肉吃起來更加軟，更加入味。