原料：小松菜。
做法步驟：
1，熱油鍋後以蒜頭爆香，放入小松菜後蓋上鍋蓋燜約2 分鐘，開蓋放入調味料稍微翻炒就能起鍋。要注意因為小松菜的營養成分不耐高温，烹調時間不宜過長，故以「燜」的方式加快熟化。
2，跟肉絲、豆乾一起炒時，小松菜要最後入鍋。
青菜洗淨，然後鍋裏燒水，把青菜焯一下水，稍微燙一下，鍋裏打個滾。
不要燙得太過了。基本青菜梗，葉燙一下就會都變色了，就可以了。
然後準備一個無水無油的盆，把燙過的青菜撈出來放無水無油的盆裏，稍微壓一下，壓實。
然後給青菜均勻撒點鹽，據説撒鹽是防壞吧。然後可以放一點醋，更容易酸，醋不用放太多。然後把剛剛焯水的鍋裏的水放涼以後，倒入盆裏，沒過酸菜。
最後倒扣一個盤子是為了讓酸菜全部浸泡在水中。最後盆不用密封，可以蓋個保鮮膜或者毛巾防灰防蟲。然後就靜靜地等待開吃。
主料3人份
小松菜1把
豆腐皮1塊
輔料
植物油30克
葱花少許
鹽適量
小松菜一把，豆腐皮一塊，植物油30克，葱花少許，鹽適量
切成兩公分左右的小段
豆腐皮洗淨，切成寸段
鍋中倒油，入葱花煸炒出香味
入小松菜，翻炒片刻
倒入豆腐皮，繼續翻炒
待菜和豆腐皮變軟，撒少許鹽，翻拌均勻，出鍋
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