1、放海尿
有經驗的廚師在買回波士頓大龍蝦之後都會進行放尿處理，這樣做的目的是為了防止烹飪龍蝦時龍蝦尿產生異味，影響龍蝦的口感。放海尿操作比較簡單，首先應需要準備一隻筷子，將龍蝦腹部朝上放置，將筷子從龍蝦尾部插入，一直插到頭部，之後抽出筷子，就會看到許多海尿流出，這樣處理過的龍蝦烹飪後便不會有異味了。
2、刷洗、浸泡
大龍蝦平時主要是吃污泥、海藻的，它的生活環境決定了它的外殼上附着着許多的髒東西。因此，在買來龍蝦之後，可以先用牙刷將龍蝦表面的髒東西輕輕刷去。之後準備一個盆，在盆中倒入清水，再加入適量的食鹽和醋，鹽有殺菌作用，醋則可以去除腥味，加入鹽、醋之後輕輕攪拌，之後將龍蝦放入盆中浸泡，約1~2小時之後，龍蝦表面的髒東西便可以被去除了，這時將龍蝦用清水反覆沖洗，就會十分乾淨了。
首先，第一步你需要用你的手捏住龍蝦的背部，然後在他的腹部，用筷子插入他的尿道口裏面，然後將裏面的水排出來，這個時候龍蝦就不會動了。
第二步，你就是卸下她的鉗子，然後將他的頭蓋給翻起來，然後將裏面的腮給取出來。
第三步，就是一定要將他頭部裏面的胃囊給清除了，將這幾步做完了之後，那麼這個龍蝦基本上就已經清理乾淨了，你只需要再用清水洗一下就好了。
1、先把鮮活的波士頓龍蝦洗刷乾淨
2、用刀在頭部正中戳下去，破壞它的神經中樞，減少龍蝦的掙扎
3、用筷子捅尾巴下部正中，仔細觀察，是可以看到一個排泄口的，放掉血液和組織液，把波士頓龍蝦的大腦殼掰開
4、不可食用的只有四樣，蝦線，就是波士頓龍蝦的腸子，劈開龍蝦的身體的時候就可以看到，取出來即可
5、波士頓龍蝦的胃，就是那個白色的部分，在它的大腦殼的裏面靠前那部分，揪出來就可以
6、中間黃色的毛毛狀的東西是波士頓龍蝦的腮，在大腦殼下面，龍蝦主要靠鰓來過濾，有害物質都集中於鰓和體表，也是不能吃的
7.波士頓龍蝦嘴的部分，這個部分是一點肉也沒有的，就直接剪掉不要了
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