食用膠是什麼

食用膠對身體沒有害。 “食用膠”是一大類食品原料，多數是碳水化合物，分子結構跟澱粉很類似，也有一些是蛋白質，最常見的是明膠。常用的食用膠其實都是“天然產物”：瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬製而來。

食用膠（hydrocolloid）也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中的親水基團，如羧基、羥基、氨基和羧酸根等，能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。