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做豬血塊用的是什麼食品膠
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心理
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做豬血塊使用的是食品級的溶膠,這是能溶解或分散於水中,並在一定條件下,其分子中的親水基團,如羧基、羥基、氨基和羧酸根等,能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。
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豬血
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