糯米條炸了回軟是什麼回事

（1）原因：糯米粉質量不好

（2）步驟：1、切條時：需要留有分隔間距，從而減少粘膩。

2、倒油時：當油温至六成熱時，下入糯米條。因為下鍋時間適當時，能保證不粘膩。

3、翻面時：當糯米條炸至一面變色時，需要不停的翻面，防止糯米條粘膩在一起。

4、裝盤時：炸至兩面都呈金黃色時，需要撈起濾幹油。炸過的糯米條裝盤時會自動分開，確保不粘膩。

糯米條炸出來不酥脆也可能是在油炸的過程中沒有翻面，因為在油炸的過程中，如果不經常翻面很可能導致油炸的熱量無法均勻地分配到每個部位。所以就會導致炸出來的糯米條有些地方酥脆有些地方軟糯。

如果是這種情況，那麼在油炸糯米條的過程中就需要拿鍋鏟翻動。