鑑別紅酒的品質可以從酒液外觀、酒香和口感中分辨。好的紅酒，酒液應該是清澈澄亮，沒有懸浮物，酒香是令人舒服的，口感順滑有層次而壞的紅酒，酒液渾濁，有刺鼻的味道，口感是苦澀單調的。
在我們深入研究通過氣味、味道和外觀來鑑別葡萄酒風味之前，瞭解這些風味的來源是很重要的。首先，你必須意識到葡萄酒的味道來自它的芳香化合物。這意味着當你聞到葡萄酒的味道時，酒精會蒸發到空氣中，並將這些芳香化合物帶到你的鼻子裏。每一種葡萄酒都含有數百種芳香化合物，它們會影響你的嗅覺和味覺。
顏色
紅葡萄酒：鮮紅、寶石紅、深紅、暗紅、紫紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。
玫瑰紅葡萄酒：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋葱皮紅、紫玫瑰紅。
白葡萄酒：近似無色、禾杆黃色、綠禾杆黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。
好的葡萄酒顏色是自然的，變質的葡萄酒顏色會變得不自然有渾濁感。
香味
香氣有很多種類：花香、果香、動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學氣味、香料氣味、植物與礦物氣味都可能會有。
好的葡萄酒這些香味都是令人舒服的，和諧、優雅、純淨的。葡萄酒的香氣有多種多樣，但絕對不會是嗆鼻、讓人不舒服的，如果葡萄酒有指甲油那樣刺鼻的味道，就説明已經變質了。
味道
好的葡萄酒入口時是順滑的、平順，口感豐滿或清爽，吞下後會讓人回味無窮。如果喝下葡萄酒會有刺激感，在口中有化學氣味或臭味，那麼這瓶酒就不能喝了
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