伏天能吃羊肉泡饃,特別是陝西人,在三伏天最喜歡吃羊肉泡饃,因為在陝西,三伏天正是水草豐盛的季節,也是羊最膘肥體壯的時節,夏天的羊吃百草,特別是在山區,羊吃了野韭菜以及許多不知名的中草藥,這時候的羊肉鮮嫩不羶,吃起來風味獨特,也特別養人,所以伏天陝西人也喜歡吃羊肉泡。