怎樣清洗帶魚的表面銀粉

將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘左右後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，銀皮就會很快被去掉。可以在清洗的時候加些鹽和姜。

帶魚銀白色的東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要去掉。

帶魚上的銀粉是有營養的，是自帶的油脂，不要刻意洗掉，況且有這層油脂，下鍋煎帶魚，也有助於定型，不容易粘鍋。用水沖沖表面的浮灰髒污就好。