八個涼菜:燒雞、大蝦、豬手、家常涼菜、螃蟹、紅腸粉腸拼盤、西芹腰果、蘸醬菜。
八個熱菜:紅燒魚、扒肘子、白肉汆酸菜、鍋包肉、魚香肉絲、地三鮮、櫻桃肉、豆豉鯪魚油麥菜。
糖醋鯽魚鯽魚1條（1斤）、香菜1棵、油鹽適量、葱1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、
做
所需材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋葱半個、幹豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
1、準備好所需材料，黃瓜和西紅柿洗淨，木耳要提前泡發好，把幹木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。
2、把幹豆腐用手撕成塊，將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
3、洋葱用手撕成塊，把西紅柿頂部劃十字刀，放在容器內，淋上開水，西紅柿的皮就會漲開，這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來，把西紅柿的皮剝下來後，再把西紅柿切成塊。
4、把香菜切成段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在這道涼拌菜裏是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用。
5、鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，將幹豆腐煮變軟，將幹豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
6、鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
7、鍋內加入油，油量稍多一些也沒關係，下一步還要炸制辣椒油會用到，冷油下入花生米小火炒制，小火將花生米炒熟，將花生米盛出，晾涼待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，裏面還不熟。
8、把鍋內油稍加熱，下入幹辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把幹辣椒炸糊了，幹辣椒段炸過火，就會有苦味。
9、把黃瓜、幹豆腐塊、洋葱塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆內，再加入調料：炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米，翻拌均勻，這樣這道涼拌菜就做好了，盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放久了，否則吃着口感就變差，不脆嫩了，還會流失營養。
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