鰱鱅怎麼去鰓

1、首先是用刀把花鮭的魚鱗給刮掉。

2、去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。

3、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。

4、接着就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內臟掏乾淨。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水衝乾淨。魚瞟是可以食用的，營養美味，不要丟了。一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗乾淨炒來吃。

5、一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮乾淨，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。