融合咖啡需衝散油質還是不衝散

不衝散

拉花的時候油脂非常重要，決定了你的拉花圖案的對比度和乾淨度。

如果融合的時候把油脂衝散了，拉出來的花型對比度不高，線條不明確，美觀度會降低很多。

所以不能把油脂衝散，要小流量畫圈融合。

有一種情況是需要在融合前晃動杯子，將油脂晃開，就是咖啡豆特別新鮮，做出來的濃縮咖啡油脂特別厚容易結塊的時候。但也不是要把油脂全部打散掉，而是使油脂流動性更好。