什麼是白板肉

就是牛背柳肉，也叫牛通脊，牛條子肉位於牛後臀部位，可細分為大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，這兩種黃瓜條肉的肉質不同，適合的烹製方法也不同。

大黃瓜條肉和小黃瓜條肉是緊挨在一起的，是位於牛腿外側的牛肉。