蘿蔔牛肉餡餃子怎樣做

原料：

牛肉餡、胡蘿蔔、麪粉

配料：

葱、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1、餃子面做法是首先將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀2、然後用手揉成軟硬適中的麪糰

3、這時的麪糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘

4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麪皮筋道且不易破

5、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用

6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用

7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、葱薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁

8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻

9、取出餳發好的麪糰，面板上撒些乾麪粉，用力將麪糰揉至表面光滑

10、將麪糰分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完

11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。