準備三七豬肉餡,然後白蘿蔔洗乾淨擦絲剁碎放盆裏,撒上鹽殺下水分,用清水淘一遍,兩手捧住擠去水份放入肉餡中,加葱姜沫,花椒麪,鹽和雞精,胡麻油,用手抓均勻就能包了。
調餡方法
主料:豬肉500g、白蘿蔔300g、雞蛋1個。
調料:食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量。
1、準備豬肉和 白蘿蔔一個,洗乾淨備用。
2、把白蘿蔔用檫絲器檫成絲。
3、上鍋燒水,等水開了把檫好的白蘿蔔絲放進去焯一下。
4、白蘿蔔絲焯好後,放入涼水裏泡一會,這樣可以很好的去除蘿蔔的異味。
5、把豬肉加上生薑一起剁成肉餡 ,放在碗里加上調料。
6、最後在加上一個雞蛋,攪拌起來 ,要朝着一個方向攪拌。
7、把泡好的蘿蔔絲用手把水分擰乾。
8、把白蘿蔔絲剁碎,加在肉餡裏 ,加上餃子餡調料攪拌起來。
9、取餃子皮,把拌好的餡料放進去。
10、把餃子皮的所有邊緣扭起來,一個漂亮的餃子就好了。
11、上鍋燒水,等水開了加入包好的餃子,一般煮開就好了。