豬肉蘿蔔餡餃子
所需食材：豬肉餡適量、蘿蔔1根、大葱1根、小葱適量、花椒1小把、姜1塊、香葉1片、八角1顆、生抽2勺、老抽2勺，麪粉適量。
1、做好準備工作，蘿蔔清洗掉表面的泥土，表面撒上食鹽搓一搓更乾淨衞生，清洗掉表面的鹽分，切成薄片，大葱切成葱段和葱碎備用，姜清洗乾淨後刮掉表皮，分別切成薑片和薑末，小葱去掉外面乾枯的部分切碎，麪粉中加入適量的淡鹽水攪拌成絮狀後，團成麪糰密封備用。
2、碗中加入適量的花椒、薑片、葱段以及適量的熱水，浸泡10分鐘製成料水，油鍋中加入適量的油、大葱段、花椒、香葉、八角、薑片，開小火慢炸至香料焦黃後，用濾網撈出製成料油。
3、煮鍋中加入適量的熱水，大火煮開後加入切好的蘿蔔片，大火煮2分鐘左右。
4、焯過水的蘿蔔片用笆籬撈出，晾至微涼後，用紗布包裹擠出其中部分水分，儘量多擠幾次。
5、肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽以及薑末，攪拌均勻後，葱姜花椒水分三次倒入肉餡中，每一次打入料水時都要順時針充分攪拌，使肉餡完全與料水融合並上勁，倒入2勺料油，再次順時針充分攪拌。
6、將擠過水的蘿蔔片放在案板上剁碎，加入肉餡中充分攪拌。
7、大葱碎中倒入適量的香油，拌勻後倒入肉餡中，加入小葱碎後，繼續順時針攪拌均勻。
8、豬肉大葱餃子餡盤好後，就可以包餃子煮餃子了。
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