蘿蔔豬肉餡的餃子是我們日常生活中最常見的餃子,它的具體做法是先把蘿蔔切絲,然後在開水來裏過一下,擠幹水分,然後把準備好的肉沫混合在一起調味即可做成餡。
蘿蔔切絲在剁碎,加鹽殺出水分,擠水備用。
豬肉剁碎,放入葱沫,姜沫,老抽,生抽,鹽,也可以炸個甜麪醬,最後再淋上熱油,攪拌均勻即可。
主料2人份
麪粉350克
豬肉80克
白蘿蔔300克
輔料
食鹽5克 生抽5克 老抽2克 食用油10克 餃子調味粉1克 料酒4克 香油3克 葱8克 姜4克 清水150克
步驟1
準備好主原料:蘿蔔和豬肉餡
步驟2
準備好輔料:葱和姜
步驟3
將葱和姜切成細末備用
步驟4
麪粉加清水混合,和成硬一點的麪糰,放置一旁餳20分鐘
步驟5
將蘿蔔刀具擦成絲
步驟6
鍋裏燒開水,將蘿蔔絲下入鍋中,用開水焯一下,用手可以輕鬆的掐斷蘿蔔時,撈出
步驟7
稍微晾涼後,用手擠出水分,用刀剁成米粒大小的碎備用
步驟8
豬肉中加入鹽、料酒、生抽、老抽、餃子調味粉、食用油和一點清水,將豬肉餡順一個方向攪打成粘稠狀,加入葱末和薑末,拌勻
步驟9
將蘿蔔碎加入豬肉餡中,再次攪拌勻,加適量的鹽調一下鹹淡味,最後淋入香油
步驟10
將麪糰取出放到面板上,揉搓麪糰,使麪糰柔軟緊緻。搓成長成後,切成大小均等的小面劑。用擀麪杖擀成四周薄中間稍厚的圓麪皮
步驟11
舀一勺蘿蔔豬肉餡,放入面片中
步驟12
將餃子皮對摺,餃子放在兩隻手的拇指和食指中間,再捏實,一個飽滿、大大的餃子就包好了,將所有的餃子都包完,鍋中燒開水,餃子下鍋,煮開後,加一勺涼水,再次煮開,餃子的圓肚鼓鼓的衝滿空氣時,表示餃子已經成熟了,撈出
步驟13
蘸上自己喜歡的湯汁,可以品嚐了