1、首先準備好的肉餡，我們要取出一張餃子皮，然後往餃子皮中加入一些肉餡，自己在家包的餃子，肉餡可以多加入一些，這樣餃子吃起來會更飽滿。然後把餃子皮對摺，並將其左邊角右邊角，再一次對摺粘連在一起，一個元寶餃子就完成了。
2、第2種方法，主要針對圓形餃子皮的時候，對其進行使用，如果是正方形餃子皮的話，就不要採用這個方法。取一張餃子皮，往裏面加入肉餡後，把餃子皮捏出三個對角，然後把這三個對角往裏收緊，一個餃子就包好了。
3、第3種操作方法呢，是我在家經常使用到的，餃子皮中加入肉餡以後，把餃子皮從中間對摺，再分別向兩邊對摺壓緊，再用手收一下餃子的邊緣，一個餃子就包好了，這樣包出來的餃子特別緊實，熬煮的時候，是最不容易破皮的。
4、採用這三種方式包餃子的話，餃子皮的邊緣，我們也可以用筷子抹上適量的清水，這樣能讓餃子皮的粘連度大大提高。三種手法都是非常好使的，每一種方法都有其獨特的特點，需要自己多掌握。
第一部，先和麪，和麪的時候水稍微多一些，面和的時候軟一些，餃子餡兒用炒好的雞蛋，把韭菜切好，兩個拌起來，放上調料，和好的面趕出皮子，開始包。
接下來我們説説包餃子。
首先左手握皮，右手用餃匙子（餃匙子：包餃子儈餡的工具）放餡。這個餡不要太多也不要太少，放在皮中間要用餃匙子壓一壓，這樣易於包而不散。
然後對摺餃子皮捏一下
用左手把皮的邊角推向中間捏
兩邊都推進後如果還有空隙沒捏緊的話就用手壓一下讓皮合上。
最後大家要像我這個姿勢握住餃子，右手其實是該和左手一樣相交在一起擠壓的
噥！圓滾滾的餃子就包好了。
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