絲瓜過油多久最好

不要超過10秒鐘

絲瓜最好選擇比較嫩的，去皮之後就要放清水泡住。不然會氧化變黑

過油的時候要麻利一點，最好不要超過10秒鐘。過油過太久也會影響後面操作。

炒的整個過程也不要超過一分鐘，要大火快速翻炒。最後淋入澱粉芡就能很好的鎖住絲瓜的水分。