、通風乾燥處保存。
買回來的大蒜可以先在太陽下晾曬幾天，之後保存在通風乾燥的地方，一定要注意不能保存在潮濕的環境中，因為這樣會加快大蒜的發芽速度。
2、密封保存。可以將買回來的大蒜裝在可以密封的空罐子中，這樣可以阻斷大蒜與空氣的接觸。
一，冷庫貯藏。
通過冷庫貯藏，可以最大程度，保存，大蒜的新鮮度，提高產品性。
二，掛藏法。
掛藏法是最為傳統的貯藏方式。大蒜在編辮曬乾以後，少量的直接掛在屋檐下，量大的要搭蒜棚，將蒜辮掛起來。注意通風，防雨，防潮，遮蔭，防熱等，在11月8日前後，天氣開始轉冷，温度降低，要將大蒜移到貯存室，同時要注意通風，並根據天氣變化，增減通風量，整個冬天，儘量減少移動，以免碰傷，保持室温在0℃左右，不宜過低，也不宜過高，温度低會造成凍害，温度高會導致呼吸作用增強，消耗養分，使蒜頭髮芽，降低品質。
三。低温貯存方法
低温貯藏法是針對儲藏過程中温度升高，導致蒜片發芽和生根的再生的問題，這種方法能夠減少貯藏損耗，低温貯藏之前，大蒜必須充分晾乾，減少蒸發量，否則温度高時會導致腐爛！貯藏的方法是先將，大蒜充分曬乾，然後貯藏在通風良好，温度為負0.6℃~0℃，空氣相對濕度65%~75%的條件下。
四，堆藏法
這種方法是，蒜頭曬乾後，留一到兩釐米剪去假莖，放在木箱，塑料箱內，用騎馬式堆在通風庫或貨架上。這種保存方法要注意通風。
五，糠藏法
這種儲存法是利用礱糠的絕緣性。使儲藏物環境保持在適宜貯存的條件下，聚積二氧化碳，降低氧氣含量和蒜頭的呼吸作用，具體的操作方法是在竹筐，竹箱或埋藏坑的底部鋪一層厚約兩釐米的礱糠，然後放一層大蒜，再放一層礱糠，如此一層一層堆至離容器口五釐米左右，上面仍用，礱糠覆蓋，別讓蒜頭暴露在空氣中。
1、掛藏法首先將大蒜中的一些腐爛、褶皺等顆粒去掉，然後將大蒜編成一辮，掛在屋檐下方等陰涼通風的地方，可以使大蒜保存比較長的時間不變質。
2、窖藏法將大蒜放到窯洞裏面，窯洞的氣温比較低、氣候較為乾燥，很適合用來保存大蒜。
3、冰箱將大蒜裝到保鮮膜中，然後放到冰箱的冷凍室裏面存放，不過大蒜畢竟有味道，對於不喜歡大蒜氣味的人不適合此舉。
4、網狀袋子將大蒜挑選一遍，將那麼腐爛等顆粒摘下來，然後將好的大蒜裝到網狀袋子中，放到陰涼通風的地方存放。
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