主料:三目蟹2只,鮮蝦適量,沙白適量,花甲適量,魷魚1只,娃娃菜一小棵,香菇適量,葱花適量,蒜4顆
輔料:白酒半杯,料酒少許,鹽35克,水適量,辣椒2小條,冬瓜適量,黃瓜適量油適量
做法步驟:
1、底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開、放娃娃菜
2、在放香菇 跟緊點放
3、在放沙白 跟緊點放
4、在放花甲 跟緊點放
5、在放蝦 跟緊點放
6、在放三目蟹 跟緊點放
7、在放魷魚 跟緊點放
8、在放白酒、等酒味散發、就蓋上蓋、
9、等海鮮殼變色了、就散點鹽、辣椒、蓋上
10、熟了關火、散上葱花、蓋一下、就可以出鍋了。
海鮮亂燉叫海鮮大雜燴,也叫佛跳牆,裏邊通常有海蔘,拔魚小嘴魚,鱸魚多寶魚,海螺百花貝,虎皮貝,玻璃貝,赤貝,北極貝,刀魚胖頭魚,金槍魚,八爪魚,像各種各樣的海鮮匯聚在一起,能夠嚐出海鮮不同的味道,把每一個海鮮的味道都能夠品嚐的淋漓盡致。
海鮮亂燉一鍋鮮做法:一般用到的食材有海蟹、蛤蜊、皮皮蝦、八爪魚、大蝦,娃娃菜、金針菇、香菜、辣椒、郫縣豆瓣醬、大葱、生薑、大蒜、料酒、食鹽糖等。
第一步,先用淡鹽水將海鮮們浸泡2小時然後用刷子洗乾淨,第二步,熱鍋加油,放葱薑蒜辣椒,將海鮮們和青菜一起翻炒,鍋裏放一瓢清水,大火5分鐘煮開,撇去浮沫,關火。
將鍋裏貝類撈出盛放倒大碗裏,淋上原汁(不要全倒進去,可能有泥沙),撒上些葱段既成。