德州燻肉正宗做法

用料

五花肉 500克

冰糖或白糖（我喜歡白糖） 適量

八角 4-5個

三奈 4個

香葉 2片

生薑 4-5片

花椒 20-30粒

桂皮 1小塊

燻肉的做法

1、準備新鮮帶皮五花肉（一定要帶皮的肉喲），泡洗20-30分鐘（去血水，降低嘌呤含量），然後切成小坨坨。

2、準備配料：糖、八角、三奈、生薑、香葉、桂皮、花椒。

3、鍋裏放適量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩餘的香料，全部翻炒。

4、將五花肉放入鍋中，翻炒。

5、翻炒的五花肉2-3分鐘。

6、加入適量生抽，給五花肉上色，然後小火翻炒。（翻炒10分鐘，此步驟可以加入開水，剛好莫過肉，待水乾了，繼續翻炒）

7、水乾了，炒至肥肉部分油熬出一些，顏色佳的時候，嘗一下（如果覺得甜味兒不夠再加點糖，鹹味不夠適量加一點點鹽或者醬油都可以，此步驟根據個人喜好）。另外，味精我沒加，我覺得味精多吃有害無益，當然喜歡重口味的小夥兒可自行適量添加。

8、完成（裝盤）。