鐵勺和木勺炒菜哪個好

其實炒菜用鐵鏟還是木鏟還是有一些説法的，鏟子種類的選擇要因鍋而異。

木鏟

現在廚房用鍋為了方便衞生大多都是選用不粘鍋和無煙鍋，而無煙鍋和不粘鍋都有一層特殊的塗層，而我們還是用鐵鏟炒菜就很容易破壞塗層，包括使用鋼絲刷刷鍋也會有影響，長此以往這些不粘鍋的塗層就會被破壞掉，就容易生鏽、冒煙、粘鍋了。而用木鏟就可以避免這些問題。這樣也不會出現，因為鍋子問題而造成的炒菜粘鍋，炒菜不香了。

而傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。鐵鏟或不鏽鋼鏟適應於鐵鍋，而且炒菜時，通過不斷的翻炒和鐵鍋摩擦，產生遊離的鐵離子，對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。但不適用於不粘鍋，會刮壞不粘塗層。