小籠包如果蒸熟之後沒有人來買的話,我們可以進行保温,如果是需要隔夜的話,那麼等小籠包冷卻之後,我們可以放進冰箱的冷藏室或者冷櫃的庫存
當天賣不掉的時候,放在冰箱裏冷藏或者冷凍起來,第2天加熱繼續賣,加熱後還是賣不掉就自己來吃。生意好的早餐店所做的饅頭或包子的量基本上變化不大,有一個固定數目。遵循了一個原則,寧願當天不夠賣也不要剩。