加水
根據根據肉的濕度決定,可以適當在拌勻未上鍋蒸的排骨里加點水。
因為加水可以保持排骨的濕度,避免蒸的時間太久導致排骨發乾,尤其是用普通鍋蒸排骨,要留意鍋裏的水,如果水變幹了,要趕緊加水,否則繼續加熱就會流失排骨本身的水分,從而導致蒸出來的排骨太乾,味道不好吃。