可以用高壓鍋蒸
用料
排骨800g
姜三片
酒（料酒、白酒都行）一勺
郫縣豆瓣醬一勺
蠔油兩勺
腐乳汁（也可不加）一勺
酒（料酒、白酒都行）一勺
生抽兩勺
蜂蜜（也可用白糖代替）一勺半
鹽少許
雞精少許
薑絲適量
蒸肉米粉120g半包左右）
步驟
1、排骨洗淨加主料中的薑片和酒用清水浸泡1至2個小時，這步很重要一定要做哦，這樣可以去除排骨裏的血水與腥味。
2、泡好後的排骨撈取濾幹備用，把輔料裏除了蒸肉米粉之外的所有材料混合倒入排骨中拌勻淹制4至5個小時。（如果提前一晚淹制排骨更入味，可放冰箱冷藏淹制）
3、淹制好的排骨挑去薑絲，放入蒸肉粉拌勻（因淹制排骨時間夠的話排骨本身會出汁拌入的米粉濕度就夠了，如果太乾可適量加少許水，以攪拌裹了粉的排骨有阻力但阻力不是很大為準）。
4、拌好的排骨裝入蒸籠，放入高壓鍋35分鐘即可。
粉蒸排骨，如果沒有蒸籠，也可以用高壓鍋蒸，在高壓鍋下面放一個三腳架，然後把要蒸的粉蒸肉放進一個碗，或者是盆裏，大小要小魚高壓鍋的口徑，放進去以後蓋上高壓鍋壓制30分鐘就好。
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