炸雞腿不管是油炸，還是用空氣炸鍋來炸制，他的温度和時間都必須要掌握好，如果温度和時間都掌握不好的話，炸出來的雞腿肯定是外熟裏生的，怎樣判斷他是否熟沒熟，就是看有沒有血水，如果裏面有血水的話，肯定還是生的，那繼續在延長時間，再調到合適的温度！
空氣炸鍋兒，烤的雞腿兒有血水兒怎麼處理，有血水兒代表雞腿兒還沒有完全烤熟，所以需要再繼續加熱。如果表皮有烤糊的風險，可以再考一半兒時把雞腿兒取出，然後在表面裹上錫紙，這樣就能有效的防止表面被烤糊，還能保證裏面的烤熟沒有血水。
1、建議你用一定比例的鹽水浸泡 ，大概2個小時左右，雞腿入味了，血水也差不多沒了。
2、進行徹底醃製(這樣味道會比較好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在醃製完後再沾粉下鍋)。
3、解凍後，用常温水浸。用小刀或者竹籤扎幾下，抹一點鹽，用手給他按摩幾分鐘，基本上就能去幹淨血!
3、控制好火候不宜過太大，油温稍高時將雞腿置入，皮至金黃後用筷子捅一下如果肉質鬆化無血水滲出就可以食用了。
4、化凍之後沿着雞腿內側由下往上推，可以把血管裏的血水推出來，這樣處理之後情況會改善很多。
品位站
