蓴菜表面膠質是什麼

在蓴菜所含的各種營養成分中，以多糖所佔比例為最高，約為乾重的50%，其中主要是蓴菜多糖。蓴菜多糖作為蓴菜的主要營養成分，主要存在於蓴菜芽體表面的透明膠質中，研究報道認為蓴菜多糖是一種較好的免疫促進劑，有一定的防癌、降血脂血糖的功效。