蓴菜排骨湯的做法

1、食材：蓴菜100克、排骨200克、雞蛋2個、葱1根、油、清水、料酒、鹽各適量。

2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、鍋中倒入適量的油，蛋液均勻的倒入鍋中，攤成蛋餅，切絲備用。

4、鍋中加入適量的清水，排骨放入水中，加入葱、料酒去腥。

5、將煮好的排骨撈出，用涼水浸泡切成小段。

6、蓴菜用清水浸泡。

7、排骨下鍋轉小火煸香，加入適量開水，一點鹽，放入蛋絲。

8、煮開後，鍋中放入蓴菜，水開後，起鍋裝盤。

9、碗中放入麻油，放入煮好的湯就完成了。

食材：

蓴菜300克，豬骨頭半斤，豌豆苗一把，鹽少許，葱花、薑片少許，料酒一大勺。

蓴菜排骨湯的做法：

1、蓴菜吃之前，要過一下清水，然後用清水泡着，千萬不要使勁搓洗，它的表面有一種滑滑的物質，蓴菜特別嫩，所以只用輕輕沖洗一下，泡在水裏養着就行。

2、豬骨頭沖洗乾淨，最好是用加了葱、姜、料酒的水煮一下，去掉浮沫再煲湯，我老媽直接沖洗乾淨排骨就扔砂鍋裏煮了，煮排骨的水用冷水，裏面加幾片生薑，一大勺料酒。等水煮開後，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，燉上1-2個小時。

3、正好買到了豌豆苗，所以，取了一把豌豆苗洗乾淨，去掉老葉，只留嫩莖和嫩葉。湯里加豌豆苗，湯就有了豌豆苗的清香。

4、等到開飯前的十分鐘，把蓴菜和豌豆苗放進去。

5、豌豆苗很容易煮軟，燙一下就可以吃，所以，不用等湯再次滾開，只需要等豌豆苗葉子變軟，蓴菜浮起就可以了，這時候加點鹽，調個味道，都不用另加雞精了，這道湯已經很鮮很鮮了！

6、關火，撒上一把葱花增香，即可端上桌，趁熱喝了！