軟冰淇淋機和硬冰淇淋機是不一樣的。
1、軟冰淇淋機
一個頭的冰淇淋機只有一個存料盆，第一次通常倒入3-4升的漿料就可以了，1公斤冰淇淋粉可調成3-3.5L的料，如果是現成奶漿則直接用3-4L。如果是三頭的冰淇淋機，則有2個存料盆，兩邊分別倒入3-4L漿料（同上）。
2、硬冰淇淋機
一方面取決於機器的容量，另一方面取決於你一次性想做多少。舉例：如果冷凍缸是8升的，按公式計算：8/1.7=4.7L，則最多可倒入4.7L的漿料（最少2L）。因預計冰淇淋的膨化率為70%（此為最高值，實際應根據機器及原料來計算）。如果膨化率為50%，則最多應加入的漿料為：8/1.5=5.33L。
一般看機器的配置了，一般的話機器可以到12到15個左右，首次成型，二次成型時間比較快，比第一次要快。好一點配置的冰淇淋機可以打20到30個，首次成型是這麼多，後面成型時間更快，可以一直連打
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