1、外觀不同：醬乾的外觀顏色是棕色的，因為香乾還需要進行醃製，需要加入香料調味，製作完成之後外表一般都是棕色或者是發黑的而香乾直接經過豆腐處理之後，過濾掉一些水分製作而成的，它的表面和內部都是白色的。
2、成分不同：醬幹含有蛋白質、脂肪、水分、鈣元素、鈉元素、鋅元素、磷元素、鉀元素等而豆乾也含有類似的成分，都含有蛋白質、脂肪和水分，但其他成分就沒有香乾多，因為香乾經過香料的醃製，所以會比豆乾的營養成分多一些。
3、味道不同：醬幹一般由五香粉或者是大料粉醃製過，具有很濃郁的滷味以及香料的辛香，本身也具有了鹽和醬油的鹹味而香乾就是正常豆腐的味道，會有豆製品的穀物香氣。
醬幹是豆腐製品，極易生黴變質，長壽醬幹是濃縮型的綠色食品，它取材用料十分考究。加工須用籽粒飽滿的本地上等八月黃豆，浸泡豆籽的水系深井泉水
香乾是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料，乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味
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