嫩肉粉和石粉有什麼區別

嫩肉粉是一種化學物品和石頭粉末。

嫩肉粉是一種改善肉類口感的添加劑，可提高肉的嫩度。不能天天使用。

磷酸鹽可激活肉內蛋白酶，破壞肌纖維，讓牛肉更水嫩蛋白酶是常見嫩肉粉成分，可提高肉的嫩度。亞硝酸鹽，可抑制肉毒桿菌生長、讓顏色更鮮亮。對身體健康有害。

石粉用作製作玻璃。

嫩肉粉和石粉有什麼區別

嫩肉粉並非適用於所有肉類製品。在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質變得柔軟多汁但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用，則會適得其反。

石粉本身是鹼性的物質在做肉類菜餚加入後，會使菜餚光滑蓬鬆而且口感很好。多用在醃味的時候用！