醉蝦寧波一帶的一道特色美食。對於這道菜想必很多人都聽過,那麼大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面為您介紹醉蝦的做法。
做法一:
食材:鮮活蝦、葱白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
步驟:
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麴酒。
2、葱白切成約3.5釐米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就葱白同食。