主料：
牛腩根據人頭數量
烹飪步驟
步驟1/7
牛腩 肉面上帶點筋膜和肥邊的為好 這樣做鍋底出牛油 特別香
步驟2/7
將牛腩分類 將牛腩外延的筋膜和肥邊剔下備用
步驟3/7
炒鍋底 將燉肉料煸炒出香氣後 將之前剔下牛腩筋膜和肥邊放入 炒制顏色發白後 加入料酒或者少許白酒
步驟4/7
將洋葱和西紅柿 葱段及薑片放入 豐富鍋底的底料 還可以起到去肉腥味的作用 肉湯也更加鮮美
步驟5/7
將温水或者開水煮1倒入炒制的鍋底 煮15分鐘左右 然後再倒入涮鍋的器皿中 這樣牛肉湯鍋底就做好了
步驟6/7
將剔除筋膜和肥邊的牛腩肉切片
最後一步
這樣自制牛肉火鍋就做好了而且特別實惠 秋天這個季節吃這口 不僅營養豐富而且還不上火 還起到了滋補的作用
將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
步驟10
將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麪上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
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