蛋清和蛋黃哪個酥脆

蛋黃

我認為還是蛋黃炸東西比較好吃，因為蛋清單獨紮起來比較好吃，而蛋黃裹住其他的東西，再裹上炸粉的話，如果口感就會變得非常的酥脆，加倍的好吃，所以往往蛋黃炸東西比蛋清好吃，你也可以試一下。

蛋黃和蛋清真的是相輔相成，是個神奇的組合，如果做餅乾的時候加入整個雞蛋會使得餅乾蓬鬆發軟，如果單單使用蛋清的話，就是會讓餅乾發硬，單用蛋清的話也會讓餅乾起酥。由此可見做餅乾蛋黃起酥還是蛋清起酥這個問題就迎刃而解了。