用醋加紅糖泡黃豆最吃的。因為醋加紅糖泡黃豆吃了可以幫人們減脂減肥效果非常好！將黃豆事先浸泡好，再用燒好的涼白開水加紅糖白醋倒入黃豆壇裝封口，一個月左右就可以開壇即食，味道酸甜可口，也是道中藥。
食材：黃豆 500g鮮紅辣椒200g姜適量蒜2頭鹽、白砂糖、白酒適量。
好吃的泡黃豆做法：
1、將黃豆用冷水浸泡8小時左右，等到黃豆全部發好之後。放入鍋中，水開後用大火繼續煮6分鐘關火，即可撈出，放涼，並且瀝乾水分。
2、將姜、辣椒、蒜剁成細碎末，放在黃豆之中，攪拌一下。再根據自己的口感加入適量的鹽、一點點白砂糖，拿筷子攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的混合物倒入容器中，封口前倒入一點點的高度白酒，以起到殺菌的作用，也會讓醃黃豆的風味更香。然後密封好，放入冰箱冷藏，3天后味道會就入進去，就可以吃了。
1、先把黃豆洗淨，然後找出壞豆不要，把黃豆泡在清水裏加鹽泡發，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎説明已經泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。撈出瀝乾水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時候不易濺鍋。
2、菜籽油下鍋，燒到油温140度，下黃豆，先在油鍋裏炸十五分鐘，撈出瀝油，晾一小時後，再次把油温燒到130度復炸約五分鐘左右撈起，這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃。
3、這種涼水的泡發的關鍵有3個要點，第一泡最少泡發6小時第二掌握油温第三要復炸一次。
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