1、黃豆加適量水浸泡一個晚上。
2、豆子都喝飽了水，胖胖的，再清洗兩遍撈起瀝乾水分。
3、鍋裏倒油，微熱後加入黃豆拌勻，中火慢慢炸至3分鐘左右，水分差不多榨乾了。
4、轉小火慢炸，期間時不時攪拌一下，8分鐘後黃豆體積變小，顏色微黃就差不多可以了。
5、起鍋涼至微熱，加入鹽，胡椒粉拋勻即可。
炸黃豆需要慢慢炸，才會更酥脆，更香。剛出鍋的黃豆會有些綿，涼後就非常脆了，配白粥就沒錯了。
分類： 小菜 家常菜
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