冬菜也是屬於醃菜，冬菜是一種半乾半濕態的發酵性醃製品。風味非常鮮美。可作為湯料或炒食。冬菜用到潮汕大白菜，椰菜，蒜頭。鹽製作好醃製而成。
大白菜洗乾淨涼幹，洗白菜要一瓣一瓣的搞出來洗乾淨，曬乾，不要留水分，把曬好沒有水分的菜切成丁，先灑上鹽，用筷子拌勻，有利於出水，蒜頭去皮備用
品位站
